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海南美食之椰汁板蘭糕
編輯：海南房產網 發布日期：2016-09-10 00:00:00 有效期：發布當天 來源：瓊海房產信息網 閱讀 1116 次
海南風味小吃。其主要配料板蘭葉，是一種熱帶草本植物，其汁液深綠，有特殊的板蘭香味。歸僑群眾喜歡用板蘭葉配制食品，此糕較負盛名。
用料：
粘米1千克、椰子2個、生粉1千克、白糖300克、煉奶250克、精鹽5克、板蘭葉數片，生油適量。
制法：
1、將粘米淘凈，清水浸泡2公里，細磨成漿，板蘭葉洗凈，切碎磨爛，用潔白紗布包裹擠壓出葉汁，椰子加工壓出白色椰汁。
2、米漿摻入生粉攪拌揉和至起筋，加入白糖、煉奶、精鹽及輯汁一起攪拌均勻，然后分成2等份，將1份摻入板蘭葉汁，調成綠色，另1份調入椰汁呈白色。
3、用平底蒸盤一個，抹上生油，倒入一層白色米漿,（厚約0.6厘米）上籠蒸5時辰至熟取出，再加入一層綠色米漿，再蒸5時辰，如此間隔反復蒸至第8層。
4、將蒸熟的板蘭糕，置通風處30時辰，使自然冷卻后，放進保鮮柜內增加涼度，取出切成菱形小塊，擺盤便成。
特點：
色澤綠、白相間，層次分明，光滑潔亮，賞心悅目，椰香夾著特殊的板蘭香，誘人食欲，入口清爽，甜滑潤喉，且有清熱、健脾、養胃的功效。－
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