2019年海南端午美食文化節(jié) 名粽滋味舌尖"綻放"

編輯：admin 發(fā)布日期：2019-05-27 10:04:22 有效期：發(fā)布當(dāng)天來源：海南日報閱讀 685 次

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端午將至，又是一年粽飄香。覓食海南島，這個時節(jié) 不可錯過的當(dāng)屬粽子。2019年海南端午美食文化節(jié)于5月26日下午落下帷幕，參展市縣的名粽，原材料各有千秋，做法各具特色，因而口感獨特。海南地方名粽名揚(yáng)千里，源于原料綠色天然，做法考究。

定安

用特制秘方調(diào)料、特殊制作工藝，將獲國家地理標(biāo)志認(rèn)證的定安黑豬肉及火山巖富硒糯米、富硒加?xùn)叭~、富硒有機(jī)咸鴨蛋融為一體，精心制作“定安粽子”。定安粽子口感軟綿，食而不膩，回味無窮。

瓊海

較出名的是“大路粽”和“煙塘粽”，味道香，口感好，關(guān)鍵技術(shù)在于餡肉的腌制、大米的精炒、粽葉的選擇和煮粽的火候掌握。粽子大多是包有腌制的五花肉或豬蹄、咸蛋黃的肉粽，少了一分花俏，多了幾分實惠。

除了傳統(tǒng)肉粽，瓊海粽企今年還推出五色粽，受到消費者歡迎。五色粽的粽米為五色米，是以三角楓、紅藍(lán)草、紫藍(lán)草、黃姜等新鮮藥用植物汁液將糯米染成黑、紅、紫、黃四色，加上本色的糯米為原料蒸制而成，味道甜糯韌滑，口感純粹清爽。

萬寧

“和樂粽”所用的糯米產(chǎn)在咸淡水交界處，有天然的淡咸味，包粽子時將糯米洗干凈后把水分瀝干，接著用蒜頭、香油攪拌。糯米包著肥瘦適中的五花肉，按橫絲紋切成長方形的小塊，這些豬肉產(chǎn)自當(dāng)?shù)匦O村，群眾用小魚、小蝦、海菜等喂豬，肉質(zhì)鮮嫩。

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