在廚房裝修中，開放式設計與封閉式設計的差異較為突出，這兩者的差異源于中西方飲食方式的不同，藍景麗家(查看地圖)裝飾設計師呂艷偉表示，傳統(tǒng)中式家庭炒菜環(huán)節(jié)多，烹飪時產(chǎn)生的油煙大，容易對居室空氣造成污染，因此中式家庭多采用封閉式。西方家庭重蒸烤、涼拌，產(chǎn)生的油煙少而采用開放式。

　　但是目前在中式家庭的裝修中，有一些業(yè)主青睞開放式廚房，呂艷偉表示，開放式廚房的設計至少要求廚房面積在10㎡以上，而目前國內(nèi)的廚房面積大約6㎡左右，也不超過8㎡，空間不夠寬敞。再加上中餐煎炒時，尤其是用一些動物油煎炒時，油煙非常多，容易造成廚房油煙的污染，并且蔓延至客廳等空間。

　　呂艷偉表示，如果業(yè)主非常喜歡吃西餐，則可以將廚房設計為開放式，如果業(yè)主的飲食方式還是中國式煎炒，廚房應設計為封閉式，封閉式廚房也滿足了一些業(yè)主注重私密感的要求。

　　封閉式廚房的“封閉”方式靈活多樣，用不同材質進行隔斷則可以達到完全不同的效果。例如中式煎炒的廚房可以用玻璃做隔斷，利用玻璃的通透性滿足業(yè)主對廚房“開放”的需求。

　　由于開放式廚房打通墻壁，讓廚房失去了屏障，因此開放式廚房對廚房空間以及居室空間的布局要求較高。為了便于排煙，開放式廚房較好有配套的陽臺，以便將灶臺安置在陽臺上與餐區(qū)分開。如果沒有陽臺，則要用隔斷設計的方式將灶臺與餐區(qū)分開，并配合排風扇與抽油煙機。此外，開放式廚房不能與衛(wèi)生間相對，而應與衛(wèi)生間并排，避免與衛(wèi)生間正對，導致廚房與衛(wèi)生間的空氣對流，產(chǎn)生異味。

　　除了空間布局外，開放式廚房在地面、墻面的設計與施工上要求也高于封閉式廚房。由于開放式廚房在視覺上與客廳等公共空間相連，廚房的色彩、櫥柜的風格要與客廳的色彩和家具風格相匹配，達到視覺效果的和諧統(tǒng)一，櫥柜在安放時也要避免在客廳視覺所及的地方出現(xiàn)櫥柜的角落，以免影響美觀。

　　開放式廚房一般要采用假梁設計，假梁會占據(jù)廚房的頂面空間，如果廚房的層高不夠，則容易使廚房看起來拘束狹小，同時還會增加一些設計成本。

　　不論是開放式廚房還是封閉式廚房都要考慮廚房的基本功能。呂艷偉表示，廚房應具備洗、切、炒菜區(qū)、小電器(電飯煲、微波爐等)區(qū)、垃圾區(qū)，如果廚房面積在10㎡左右則可以加入就餐區(qū)。

　　一些業(yè)主將冰箱、洗衣機以嵌入的方式納入櫥柜之中以便使用，呂艷偉表示，冰箱與洗衣機要嵌入櫥柜也有要求，單開門的冰箱寬度為700-800mm，雙開門冰箱寬度為900mm-1m，如果冰箱在櫥柜的同側，廚房該側的寬度應達到4m才能同時容納灶臺、水盆等其他空間。灶臺與地面的距離一般為700mm，嵌入櫥柜的洗衣機應選擇側開門、頂面可拆卸的款式，否則洗衣機就可能過高或者過厚而不能嵌入櫥柜。

　　如果業(yè)主想在廚房里打造雙操作區(qū)，廚房兩側的寬度則必需達到2.5m左右。櫥柜的寬度為550mm，人操作轉身的空間需要800mm-1m，2.5m的寬度才能讓雙操作區(qū)有足夠的空間，業(yè)主在廚房里烹飪不會感覺擁擠。

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